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Meret Bissegger
La mia cucina con le piante selvatiche
Riconoscere, raccogliere e cucinare le erbe spontanee
Collana «Altre pubblicazioni»
anno 2011 - pp.320 - ISBN 9788877135780 - Eu 41.10 - CHF 49.90
ECA 1385
Il ricettario di Meret Bissegger, la maga delle erbe selvatiche, è alla sesta edizione.
Meret Bissegger è una delle cuoche più note e apprezzate della Svizzera italiana, pioniera della cucina biologica e da tempo attiva nel movimento Slow Food. La sua passione per le piante selvatiche commestibili, nata circa trent'anni fa, la rende oggi una delle maggiori esperte del campo.
Il libro propone 130 semplici e squisite ricette con erbe spontanee, che spaziano dall'aperitivo al dolce. Delle oltre 60 piante esaminate, ampiamente illustrate dalle belle fotografie di Hans-Peter Siffert, vengono descritti l'habitat e i "segni particolari" che ne permettono il riconoscimento. Per ogni erba si danno inoltre indicazioni sul modo più idoneo di raccoglierla.
Ricettario insolito, strumento prezioso che va a completare molti manuali di botanica e di erboristeria, il libro di Meret Bissegger è rivolto non solo a chi voglia conoscere il mondo delle erbe spontanee, ma anche a chi ritiene che un'alimentazione variegata a base di prodotti naturali, biologici e regionali sia una componente essenziale per uno stile di vita sano e rispettoso della natura.
Sfoglia alcune pagine in anteprima a questo indirizzo: http://issuu.com/edizionicasagrande/docs/meret_bissegger
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